Meester-kok Jan van de Ven gaat in 2024 een serie workshops culinair koken geven.
Samen met zijn vrouw Jeannette heeft hij een viertal workshops bedacht waarin de cursisten recepten voor fijnproevers leren maken.
Jan van de Ven is SVH Meester-kok en daarmee bezit hij de hoogste graad van vakbekwaamheid die je in Nederland kunt behalen. Dat staat dus garant voor het beste van het beste op kookgebied.
Jan laat u zien en ervaren dat ook u deze recepten kunt maken. Hij en zijn vrouw kopen de ingrediënten zelf vers in en daarbij staat kwaliteit voorop.
Een keukenschort is aanwezig voor iedereen.
De workshops zijn:
Dinsdag 7 mei
Luxe taarten en chocolade truffels
- Twee boltaartjes met mousse van mango, geglaceerd met gelei
- Taart van chocolademousse van pure chocolade en slagroom met een bodem van biscuitdeeg, gegarneerd met slagroom en chocoladeschilfers
- Chocolade truffels: ganache maken, chocolade op temperatuur brengen en bolletjes doorhalen door de chocolade en cacaopoeder (of kokos)
Dinsdag 27 augustus
Drie gangen menu
- Ravioli met spinazie en ricotta in een verse cerise-tomatensaus
- Gebakken kabeljauw met een krokante korst van groene kruiden en Bearnaise saus
- Gepofte appel gevuld met amandelspijs en een stroop van steranijs en balsamico.
Dinsdag 15 oktober
Drie gangen menu
- Verse rivierkreeftsoep met cognac
- Rouleau van maïskip gevuld met een luchtige farce met pistachenootjes en abrikozen samen met een luchtige limoensaus
- Panna cotta met een verse bosvruchten compote.
Dinsdag 19 november
Kerstmenu
- Verse zalm ingelegd met limoen en een stroop van bruine suiker en steranijs
- Kalfsoester of kalfssukade met een rode portsaus van kalfsjus en pommes gratin
- Vers fruit in gelei met “Muscat de Beaumes de Venise” onder andere met mango, frambozen en bosbessen.
Praktische informatie:
Kosten:
- De workshops van 7 mei, 27 augustus en 15 oktober kosten 47,50 euro per workshop.
- De workshop van 19 november kost 55 euro.
Voor elke workshop geldt een maximum van 8 personen en voor elke workshop moet u zich van tevoren aanmelden via het aanmeldformulier.
Na aanmelding voor één of meer van deze workshops krijgt u een factuur. Deze moet een week voor de start van de workshop betaald zijn.
Tijd : van 13.30 tot 17.30 uur inclusief nabespreking en dineren met een drankje.
Locatie : Elisabethdael te Boxtel
Begeleiding : Jan van de Ven en Jeannette van de Ven
Graag vermelden voor welke workshop(s) (datum) u zich aanmeldt.
Voor meer informatie info@hobbycentrumboxtel.nl
U kunt zich aanmelden via het aanmeldformulier Korte cursussen. KLIK HIER
Deze cursus valt niet onder een abonnement.
Terug naar Home Terug naar Cursussen